Curried Sweet Potato with Warm Paratha Bread

Ingredients for Curried Sweet Potato with Warm Paratha Bread

• 1/2 small onion, diced

• 1/2-1 teaspoon red curry paste, to taste

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1 large sweet potato (about 275g ), unpeeled, cut into small dice

• 180ml nonfat milk, or more at needed

• 120ml nonfat plain yoghurt

• 2 Teelöffel frischer Limettensaft

• Salz und schwarzer Pfeffer

• 2 whole-grain paratha breads, warmed

Coat a medium nonstick skillet with cooking spray; place over medium-low heat. Add the onion; cook for 2 minutes, until softened, stirring. Add the curry paste, cumin, and cinnamon; cook for 30 seconds, stirring to dissolved the paste. Add the sweet potato; cook for 2 minutes, stirring to coat.

Pour in the milk. Simmer for 12 minutes, until the sweet potato is tender, stirring often and adding more milk if the mixture dries out.

Transfer to a food processor or blender. Add the yoghurt and lime juice; process until smooth. Season with salt and pepper. Serve with the warm bread.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.