Endivien-, Apfel- und Selleriesalat mit geräucherten Mandeln und Cheddar

Zutaten für Endivien-, Apfel- und Selleriesalat mit geräucherten Mandeln und Cheddar

• 60ml plus 1 Esslöffel Champagner- oder Weißweinessig

• 2 Honeycrisp-Äpfel, dünn geschnitten

• 2 Teelöffel grobkörniger Dijon-Senf

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 80ml natives Olivenöl extra

• 8 mittelgroße Endivien (ca. 800g), schräg in 1/2"-dicke Scheiben geschnitten, Kerne dünn geschnitten

• 1 Kopf Sellerie, Blätter entfernt und beiseitegelegt, Stängel sehr dünn schräg geschnitten

• 230g gereifter scharfer Cheddar, mit der Schneidklinge einer Kastenreibe gehobelt

• 110g grob gehackte gesalzene, geräucherte Mandeln, geteilt

• Flockiges Meersalz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Tasse (1") Schnittlauch

Wie man Endivien-, Apfel- und Selleriesalat mit geräucherten Mandeln und Cheddar zubereitet

Kombinieren Sie 1 Esslöffel Essig und 725 ml kaltes Wasser in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie Apfelscheiben hinzu und lassen Sie sie einweichen.

In der Zwischenzeit Senf, koscheres Salz und die restlichen 60 ml Essig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, dann das Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl einrühren.

Apfelscheiben abtropfen lassen und trocken tupfen. Apfelscheiben, Endivien, Selleriestangen, Käse und die Hälfte der Mandeln in einer großen Schüssel vermengen.

Träufeln Sie das Dressing über den Salat. Vorsichtig mischen, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist, dann mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch, Sellerieblättern und den restlichen Mandeln garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.