Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

Ingredients for Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

• 60g pecans

• 60g finely crumbled Bayley Hazen Blue or other firm blue cheese

• 45ml Olivenöl

• 2 Teelöffel Honig

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 3/4 teaspoons gray sea salt or other coarse sea salt

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 80ml apple juice

• 2 tablespoons Champagne vinegar or white wine vinegar

• 1/4 teaspoons fresh lemon zest, plus more for serving

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 1/2 Teelöffel Olivenöl

• 4 endive, preferably red, leaves separated

How to make Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

Preheat oven to 149°C. Toast pecans on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until slightly darkened and fragrant, 12–15 minutes. Let cool. Toss in a medium bowl with blue cheese, oil, honey, lemon juice, salt, and pepper.

Whisk apple juice, vinegar, lemon juice, oil, and 1/4 teaspoons lemon zest in a small bowl; season dressing with salt.

Toss endive in a large bowl with half of dressing; season with salt.

Divide nut salsa among plates and arrange salad on top. Spoon remaining dressing onto endive and grate some lemon zest over top to finish.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.