Bauernkäse und Kümmel-Sodabrot-Puddings

Zutaten für Bauernkäse- und Kümmel-Sodabrot-Puddings

• 250g Mehl, plus mehr zum Bestäuben

• 3/4 Teelöffel Natron

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel Kümmelsamen

• 240 ml gut geschüttelter Buttermilch

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

• 90g würziger weißer Cheddar-Käse, grob gerieben (190g)

• 40 g geriebener Parmigiano-Reggiano

• 4 große Eier

• 600 ml Vollmilch

• 8 (170g) Förmchen oder eine flache Gratin- oder Auflaufform mit 2 Litern Fassungsvermögen

Wie man Bauernkäse und Kümmel-Sodabrot-Puddings macht

Backofen auf 191°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Mehl, Natron, Salz und Kümmel in einer großen Schüssel verquirlen. Buttermilch und Butter hinzufügen. Rühren, bis der Teig gleichmäßig feucht, aber noch klumpig ist.

Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und wenden, um ihn mit Mehl zu überziehen. Den Teig mit bemehlten Händen etwa 8 Mal sanft kneten, um einen weichen, aber etwas weniger klebrigen Teig zu formen.

Formen Sie einen kuppelförmigen 6-Zoll-Rundling und legen Sie ihn auf ein ungefettetes Backblech. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein 1/2-Zoll-tiefes "X" über die Oberseite jedes Laibs. Bestäuben Sie mit einem kleinen Sieb 1 Esslöffel zusätzliches Mehl über das Laib.

Im mittleren Teil des Ofens backen, bis das Brot goldbraun ist und der Boden hohl klingt, wenn man darauf klopft, 35 bis 40 Minuten. Das Brot auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Backofen auf 177°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte. Förmchen oder Auflaufform einfetten.

Schneiden Sie genug Brot in 1-Zoll-Würfel, um 900 ml zu messen (etwa die Hälfte des Laibs; restliches Brot für eine andere Verwendung aufbewahren.) Verteilen Sie das Brot auf die Förmchen (oder in eine größere Auflaufform).

Verrühren Sie Eier, Milch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Käse einrühren und über das Brot in den Förmchen oder der Auflaufform geben. 10 Minuten stehen lassen.

Stellen Sie die Förmchen oder die Auflaufform in eine größere Backform und fügen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass es bis zur Hälfte der Seiten der Förmchen oder der Form reicht.

Backen, bis die Masse gerade fest ist und ein Messer, das in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt, etwa 35 Minuten.

Übertragen Sie die Förmchen oder die Schale aus dem heißen Wasserbad auf ein Gitter und lassen Sie sie 20 Minuten abkühlen, bevor Sie servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.