Fennel and Celery Salad with Pumpkin Seeds

Ingredients for Fennel and Celery Salad with Pumpkin Seeds

• 3 celery stalks, cut crosswise into paper-thin slices

• 1 small fennel bulb, trimmed, halved vertically, sliced paper-thin

• 1/2 cup fresh Italian parsley leaves

• 1/4 cup toasted salted pumpkin seeds (pepitas)

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 180ml Parmesan cheese shavings (about 45g )

Combine celery, fennel, parsley, and pumpkin seeds in large bowl. Whisk oil and lemon juice in small bowl. Season with salt and pepper; toss with vegetables. Toss in most of cheese; top with remaining cheese.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.