Fettuccine con Carciofi

Zutaten für Fettuccine con Carciofi

• 1 Zitrone, halbiert

• 3 große Artischocken

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Knoblauchzehen, geschält

• 6 Esslöffel trockener Weißwein

• 3 Esslöffel frisch gehackte italienische Petersilie, aufgeteilt

• 350g Fettuccine

• 90g frisch geriebener Parmesan (etwa 70g), aufgeteilt

Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Den Saft aus den Zitronenhälften auspressen und in das Wasser geben; die Zitronenhälften hinzufügen. Arbeiten Sie jeweils mit einer Artischocke, schneiden Sie den Stiel ab. Mit einem kleinen Messer den Stiel schälen und in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Stielscheiben ins Zitronenwasser geben. Die Blätter von der Artischocke entfernen und wegwerfen. Mit einem Löffel den Korken herausschöpfen. Den unteren Teil der Artischocke dünn schneiden. Die Artischockenstücke ins Zitronenwasser geben. Mit den restlichen Artischocken wiederholen.

Erhitze Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge Knoblauch hinzu; 1 Minute anbraten. Artischockenstücke abtropfen lassen; in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Artischocken weich sind und anfangen, goldbraun zu werden, ca. 20 Minuten. Wein hinzufügen; Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 3 Minuten köcheln lassen. 1 1/2 Esslöffel Petersilie unterrühren; 1 Minute köcheln lassen. Knoblauch entfernen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Pasta abgießen und 240 ml Kochwasser aufbewahren.

Geben Sie die Pasta zurück in den Topf; fügen Sie die Artischockensauce und die Hälfte des Käses hinzu und vermengen Sie alles, dabei bei Bedarf etwas vom reservierten Kochwasser der Pasta hinzufügen, wenn es zu trocken ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Käse und 1 1/2 Esslöffeln Petersilie bestreuen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.