Fettuccine with Artichokes

Ingredients for Fettuccine with Artichokes

• 2 (250g) packages frozen artichoke hearts (not thawed)

• 60ml natives Olivenöl extra

• 1/2 stick (60ml ) unsalted butter

• 1 large onion, chopped (325g )

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/8 teaspoons dried hot red-pepper flakes

• 1 Teelöffel fein geriebene frische Zitronenschale

• 1 bis 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 350g dried egg fettuccine

• 1/2 Tasse gehackte frische glatte Petersilie

• 15g finely grated Parmigiano-Reggiano (60ml ) plus additional for serving

Cook artichoke hearts in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until just tender, about 2 minutes. Transfer to a bowl with a slotted spoon. Return water to a boil.

Meanwhile, heat oil and butter in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté onion, salt, pepper, red-pepper flakes, and zest, stirring occasionally, until onion is softened, about 8 minutes. Add artichokes and sauté, stirring occasionally, 3 minutes. Stir in lemon juice (to taste), then remove from heat and transfer mixture to a large heatproof bowl.

While artichokes are sautéing, cook pasta in boiling water until al dente. Reserve 240ml pasta-cooking water, then drain pasta in a colander and add to artichoke mixture along with 1/2 cup reserved water. Add parsley and cheese and toss to combine. Season pasta with salt and thin with additional reserved cooking water if desired. Serve with additional cheese on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.