Fettuccine with Wild Mushroom Sauce

Ingredients for Fettuccine with Wild Mushroom Sauce

• 45g dried porcini mushrooms*

• 725ml hot water

• 90ml ( 3/4 stick) butter

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 675g assorted fresh mushrooms, such as wild crimini, portobello (dark gills scraped out), and stemmed shiitake, thickly sliced

• 6 tablespoons chopped fresh Italian parsley, divided

• 1 batch freshly cooked Homemade Egg Fettuccine

• 60g freshly grated Pecorino Romano cheese plus more for passing

How to make Fettuccine with Wild Mushroom Sauce

Place porcini in medium bowl; add 725ml hot water. Let soak until soft, about 30 minutes. Drain mushrooms, reserving soaking liquid.

Melt butter with oil in large deep skillet over medium heat. Add garlic; sauté until beginning to brown, about 3 minutes. Add fresh mushrooms; sprinkle with salt and pepper. Cover; cook until tender, stirring often, about 6 minutes. Add drained porcini. Cover; cook 2 minutes. Uncover; sauté 2 minutes longer. Mix in 3 tablespoons parsley; season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover mushroom sauce and soaking liquid separately and refrigerate.

Add cooked fettuccine and 120ml cheese to mushroom sauce in skillet. Toss over medium heat until heated, cheese melts, and sauce coats pasta, adding reserved mushroom soaking liquid as needed if dry. Mix in remaining 3 tablespoons parsley. Season to taste with salt and pepper. Transfer to large bowl and serve with more cheese.

* Erhältlich in der Obst- und Gemüseabteilung vieler Supermärkte sowie in Fachgeschäften für Lebensmittel und italienischen Märkten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.