Zutaten für gebratene Kochbananenchips mit Limetten-Sauerrahm und Mango-Hot-Sauce

• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl

• 4 mittelgroße Schalotten, fein gehackt

• 3 Scotch Bonnet Chilis oder nach Geschmack, entkernt, entkernt und fein gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Stück frischer Kurkuma (ca. 0,6 cm), geschält und fein gehackt, oder 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 40g gehackte frische Mango

• 1/4 Teelöffel Meersalz, nach Geschmack mehr

• 60 ml Zuckerrohressig oder Apfelessig

• 60 ml Orangensaft

• 240ml saure Sahne

• 1/2 Teelöffel Limettenschale

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 Teelöffel Meersalz

• Pflanzenöl, zum Braten

• 6 grüne Kochbananen

• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Stelle die Mangohot-Sauce her: Erhitze das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei niedriger Hitze. Füge die Schalotten, Chilis, Knoblauch, Kurkuma und Mango hinzu und brate sie 5 bis 7 Minuten an, bis die Aromen zu duften beginnen und weich werden. Füge Salz, Essig und 120 ml Wasser hinzu. Rühre um, decke die Pfanne ab und lasse es etwa 10 Minuten köcheln, bis die Aromen vollständig weich sind und die Flüssigkeit leicht eindickt.

Die Mischung in einen Mixer geben und glatt pürieren. Den Orangensaft unterrühren und nach Geschmack mit mehr Salz würzen. Die scharfe Soße in ein verschließbares Glasgefäß umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet wird. (Die scharfe Soße hält sich bis zu 2 Wochen.)

Bereiten Sie die Limetten-Sauerrahm zu: In einer mittelgroßen Schüssel den Sauerrahm, Limettenschale und -saft sowie Salz verrühren. Kalt stellen bis zum Servieren.

Die Kochbananen zubereiten: Einen großen Schmortopf oder einen schweren Topf zu etwa zwei Dritteln mit Pflanzenöl füllen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl 191°C erreicht.

Mit einem sehr scharfen Messer die Kochbananen schälen, dann längs in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. In Chargen die Kochbananen im heißen Öl frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 4 bis 6 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Teller geben, um abtropfen zu lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie die gebratenen Kochbananen mit der Mangosauce und der Limetten-Sauerrahm zum Dippen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.