Georgisches Käsebrot

Zutaten für georgisches Käsebrot

• 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (ein 1/110g Paket)

• 110ml warmes Wasser (105-46°C)

• 400ml ungebleichtes Mehl, aufgeteilt

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1 großes Ei, leicht geschlagen

• 110g Havarti-Käse, grob gerieben

• 110g gesalzene Mozzarella, grob gerieben

• 1 Teelöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

• ein bemehltes Pizzablech (mindestens 12 Zoll) oder ein bemehltes großes Backblech

Streuen Sie Hefe über warmes Wasser und rühren Sie 1 Esslöffel Mehl ein. Lassen Sie es stehen, bis es cremig ist, etwa 5 Minuten. (Wenn die Hefe nicht aktiviert wird, beginnen Sie mit neuer Hefe von vorne.)

Vermengen Sie Salz und das restliche Mehl in einer großen Schüssel, dann rühren Sie das Ei und die Hefemischung ein, um einen Teig zu formen.

Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und wenden, um ihn mit Mehl zu überziehen, dann etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben. Den Teig in einer Schüssel ruhen lassen, mit Frischhaltefolie abgedeckt, und jede Stunde mit einer nassen Faust herunterdrücken, mindestens 2 Stunden und bis zu 3 Stunden.

Den Ofen auf 260°C vorheizen, Rost in der Mitte platzieren.

Den Teig auf ein bemehltes Pizzablech geben, wenden, um ihn zu bedecken, und dann mit den Fingern zu einer 18 cm großen Scheibe flachdrücken.

Vermischen Sie die Käsesorten und formen Sie mit den Händen eine kompakte Kugel von 3 Zoll. Legen Sie die Kugel in die Mitte des Teigs, dann ziehen Sie den Teig um die Käsekugel herum und drücken den überschüssigen Teig zu einem Knoten zusammen. Drücken Sie mit einer feuchten Faust auf den Knoten, um den Käse aus der Mitte herauszudrücken. Fahren Sie fort, den Teig zu glätten und den Käse gleichmäßig zu verteilen, indem Sie von der Mitte nach außen drücken, bis der Teig eine Scheibe von 11 Zoll ist.

Schneiden Sie ein 6-Zoll-X durch die Oberseite des Teigs, um den Käse freizulegen. Backen, bis es hellgolden ist, 10 bis 12 Minuten. Die Oberfläche des Teigs mit Butter bestreichen und weiterbacken, bis es goldbraun und durchgebacken ist, weitere 3 bis 5 Minuten.

In Spalten geschnitten servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.