Golden Onion Pie

Ingredients for Golden Onion Pie

• 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe

• 80ml warm whole milk (105-46°C)

• 1/4 Teelöffel Zucker

• 250g Mehl

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 großes Ei

• 1/2 Stück ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

• 1.6kg onions, thinly sliced

• 110g bacon, finely chopped

• 1/2 Stück ungesalzene Butter

• 240ml saure Sahne

• 2 große Eigelb

• Equipment: a 9-inch springform pan

• Accompaniment: green salad with mustard vinaigrette

Stir together yeast, milk, and sugar in bowl of a stand mixer fitted with paddle attachment (or in a bowl to mix by hand) and let stand until foamy, about 5 minutes. (If mixture doesn't foam, start over with new yeast.)

Add flour, salt, egg, and butter and mix at low speed (or stir) until a dough forms. Increase speed to medium-high and beat 3 minutes (or knead by hand 5 minutes).

Sprinkle dough lightly with flour and cover bowl with a kitchen towel (not terry cloth). Let dough rise in a draft-free place at warm room temperature until doubled, 1 1/2 to 2 hours.

Cook onions and bacon in butter with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper in a 12-inch heavy skillet, covered, over medium-high heat, stirring occasionally, until onions are softened, about 20 minutes.

Remove lid and cook, stirring occasionally, until onions are golden, 20 to 30 minutes. Cool onions.

Whisk together soured cream and yolks, then stir into onions.

Backofen auf 191°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Roll out dough on a lightly floured surface with a lightly floured rolling pin into a 12-inch round. Fit dough into springform pan (stretching slightly if necessary to hang over edge) and spread filling evenly in it. Fold edges of dough over filling, leaving some filling exposed in centre. Let pie stand 20 minutes at room temperature.

Bake until crust is golden-brown and filling is bubbling, about 11/4 hours. Cool slightly before serving.

Josmeyer Les Folastries Gewürztraminer '05

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.