Gegrillte Aubergine mit frischer scharfer Soße und knusprigen Eiern

Zutaten für Gegrillte Aubergine mit Frischer Scharfer Soße und Knusprigen Eiern

• 2 Fresno-Chilis, mit Samen, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• koscheres Salz

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Esslöffel Honig

• 4 japanische Auberginen (insgesamt etwa 575g), der Länge nach halbiert

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 2 Tassen Korianderblätter mit zarten Stielen, geteilt

• 1/4 Tasse gehackter frischer Dill, geteilt

• 2 große Eier

Bereiten Sie den Grill für mittlere Hitze vor (oder erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe). Mischen Sie Chilis, Knoblauch und eine große Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie es 8–10 Minuten stehen, bis es gerade weich wird. Rühren Sie Essig und Honig in die scharfe Soße.

In der Zwischenzeit die Auberginen mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, gelegentlich wenden, bis sie leicht verkohlt und zart sind, 6–8 Minuten. Schräg in dicke Scheiben schneiden; in einer großen Schüssel mit Frühlingszwiebeln und der Hälfte der scharfen Sauce, Koriander und Dill vermengen. Auf eine Platte geben.

Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Eier hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, dabei die Pfanne gelegentlich drehen, bis die Eiweiße an den Rändern goldbraun und knusprig sind und sich um das Eigelb (das flüssig sein sollte) gesetzt haben, etwa 2 Minuten. Wenden und nur so lange kochen, bis die Eigelbe anfangen zu stocken, etwa 30 Sekunden. Eier in Streifen schneiden; über die Auberginen anrichten. Mit der restlichen scharfen Sauce beträufeln; mit dem restlichen Koriander und Dill bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.