Grilled Mushroom Antipasto Salad

Ingredients for Grilled Mushroom Antipasto Salad

• 900g assorted mushrooms (such as crimini, shiitake, and/or maitake), wiped clean, trimmed, torn into big pieces if large

• 7 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• koscheres Salz

• 2 tablespoons Champagne vinegar or white wine vinegar

• 1 teaspoon Aleppo-style pepper

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 60g Parmesan, gehobelt

• 120ml Castelvetrano olives, coarsely chopped

• 40g drained Peppadew peppers in brine, coarsely chopped

Prepare a grill for high heat. Toss mushrooms and 45ml oil in a large bowl to coat. Grill, turning occasionally with tongs, until lightly charred, 2–6 minutes (depending on size and type). Return to bowl; season with salt.

Whisk vinegar, Aleppo-style pepper, oregano, garlic, and remaining 60ml oil in a small bowl to combine; season vinaigrette with salt and black pepper. Pour over mushrooms and toss to coat. Add Parmesan, olives, and Peppadew peppers; gently toss to combine.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.