Halloumi and Sweet Potato Burgers

Ingredients for Halloumi and Sweet Potato Burgers

• 500g (450g 60g ) sweet potatoes, peeled and cubed

• 175g (170g) kale, shredded

• 1 tablespoon olive oil, plus extra for frying

• 8 spring spring onions, finely chopped

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 red chilli, deseeded and diced

• A handful of coriander, chopped

• 2 Esslöffel einfaches Mehl

• 50g (60g or generous 35g ) sesame seeds

• 250g (250g) halloumi, sliced

• 4 whole-grain burger buns

• 1 ripe avocado, peeled, pitted, and mashed

• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Store-bought chilli jam, to serve

Cook the sweet potatoes in a large pan of boiling salted water for about 15 minutes until just tender. Drain and cool before roughly crushing with a potato masher – don’t mash to a purée.

Meanwhile, cook the kale in a pan of boiling water for about 4 minutes until just tender. Drain and dry with kitchen paper. Cool, then chop it coarsely.

Heat the olive oil in a small skillet set over a medium heat and cook the spring onions, garlic, and chilli for 2–3 minutes without coloring. Stir in the coriander.

Spoon into a large bowl, then mix in the sweet potato, kale and flour. Season with salt and pepper. Divide the mixture into four portions and shape each one into a burger. Coat in the sesame seeds, then cover and chill in the fridge for 30 minutes until firm.

Heat a little oil in a non-stick skillet over a low to medium heat and cook the burgers for 3–4 minutes each side until golden brown. Remove and drain on paper towels.

Dry-fry or griddle the halloumi over a medium heat for about 2 minutes each side until crisp and golden brown.

Lightly toast the burger buns and spread the bases with the mashed avocado. Top with the halloumi, burgers and some chilli jam. Cover with the bun tops and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.