Jerusalem Artichoke and Rocket Salad with Parmesan

Ingredients for Jerusalem Artichoke and Rocket Salad with Parmesan

• 2 Esslöffel Orangensaft

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon red wine vinegar

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 80ml natives Olivenöl extra

• 450g Jerusalem artichokes, trimmed, peeled, thinly sliced

• 1 140g bag rocket

• 60g Parmesan cheese, shaved

Whisk orange juice, vinegar, and mustard in small bowl to blend. Gradually whisk in oil. Season vinaigrette to taste with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Combine Jerusalem artichokes, rocket, and Parmesan in large bowl. Drizzle with vinaigrette and toss to coat. Divide among 6 plates and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.