Linguine mit Lauch, Radicchio und Walnuss-Pesto

Zutaten für Linguine mit Lauch, Radicchio und Walnuss-Pesto

• 230g Linguine

• 60ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 950 ml dünn geschnittene Lauchzwiebeln (einschließlich einiger dunkelgrüner Teile)

• 1/2 Tasse (fest gepackt) frische italienische Petersilienblätter

• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse plus gehobelter Parmesan zum Garnieren

• 60 ml Walnussstücke (etwa 30 g) plus zusätzlich zum Garnieren

• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 475 ml dünn geschnittener Radicchio

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser, bis sie weich, aber noch bissfest ist, dabei gelegentlich umrühren.

Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge Lauchzwiebeln hinzu; würze mit Salz und Pfeffer. Bedecke die Pfanne; koche, bis sie zart sind und anfangen zu bräunen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 10 Minuten. Püriere Petersilie, 1/4 Tasse Parmesan, 60 ml Walnüsse, Zitronensaft und 45 ml Öl in einem Mini-Processor, bis grobes Püree entsteht. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer. Gieße die Pasta ab und bewahre 240 ml Kochwasser auf. Gib die Pasta, das Pesto und den Radicchio zu den Lauchzwiebeln; vermische alles, dabei nach Bedarf Kochwasser esslöffelweise hinzufügen, wenn es zu trocken ist. Mit Walnüssen und gehobeltem Parmesan garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.