Luxe French Potatoes

Ingredients for Luxe French Potatoes

• 1.8kg Yukon Gold potatoes, peeled, cut into 1 1/2" pieces

• koscheres Salz

• 4 garlic cloves, forced through a press or finely chopped

• 475ml Schlagsahne

• 120ml (1 stick) unsalted butter

• 3/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

• 3/4 teaspoons freshly ground white pepper

• 350g Gruyère, coarsely grated (about 600g )

• 230g fresh mozzarella, coarsely grated (about 350ml )

• A 4-quart gratin or casserole dish

• Eine Kartoffelpresse oder ein Passiergerät

• a pastry bag fitted with a 3/4-inch star tip

Place rack in middle of oven and preheat to 177°C. Place potatoes in a large wide heavy pot. Add 1 1/2 teaspoons salt and enough cold water to cover by 2". Bring to a boil over high heat, then reduce heat to medium-low and simmer until potatoes break apart when pierced with the tip of a knife, 35–40 minutes.

Meanwhile, cook garlic, cream, and butter in a medium saucepan over medium heat, whisking occasionally, until butter is melted. Whisk in nutmeg, pepper, and 1 tablespoon plus 1 teaspoon salt. Remove from heat.

Drain potatoes and immediately pass through potato ricer into a large bowl. Stir in cream mixture until smooth.

Return half of potato mixture to wide pot; reserve remaining potato mixture in bowl. Add Gruyère and mozzarella and cook over low heat, stirring constantly with a wooden spoon, until cheese is melted and mixture can be stretched with the spoon (like warm mozzarella), about 10 minutes. Transfer to gratin dish; smooth top.

Working in batches if needed, spoon reserved potato mixture in bowl into pastry bag fitted with star tip. Pipe very tight rows of 1/2x1/2" rosettes on potato-cheese mixture in gratin dish. Bake until top is golden brown, about 45 minutes. Let stand 10 minutes before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.