Macaroni with Cream and Cheese

Ingredients for Macaroni with Cream and Cheese

• 350g fresh poblano chillies (about 4)

• 1/2 large white onion, cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips (400g )

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1/2 fresh serrano chilli, minced (1 teaspoon ), including seeds

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 teaspoons dried oregano (preferably Mexican), crumbled

• 6 oounces dried cavatappi or penne

• 160ml crema or crème fraîche

• 110g queso fresco or mild feta, crumbled (240ml )

Lay poblanos on their sides on racks of gas burners, then turn flames on moderately high. Roast poblanos, turning occasionally with tongs, until skins are blistered and charred, 4 to 6 minutes. (Alternatively, grill poblanos on a grill pan about 2 inches from heat, turning occasionally with tongs, 8 to 10 minutes.) Transfer poblanos immediately to a large bowl and cover. Let steam 10 minutes, then peel or rub off skins and discard stems, seeds, and ribs. Cut poblanos into 1/4-inch-thick strips.

Cook onion with salt in butter in a 12-inch heavy skillet over moderately low heat, stirring occasionally, until onion is golden, 10 to 12 minutes. Add poblanos, serrano, garlic, and oregano and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Remove from heat.

While onion is browning, cook pasta in a large pot of boiling salted water until tender, 14 to 15 minutes. Reserve 60ml pasta-cooking water, then drain pasta in a colander. Add pasta to chilli mixture along with crema and reserved cooking water. Increase heat to high and cook, tossing, until pasta is well coated, about 1 minute. Stir in cheese.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.