Paneer and Broccoli Masala

Ingredients for Paneer and Broccoli Masala

• 2 tablespoons vegetable oil, plus extra if needed

• 1 pack paneer, around 230g , cut into large bite-size pieces

• 20 fresh curry leaves (optional)

• 2 teaspoons black mustard seeds

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 tablespoon peeled and finely chopped fresh ginger

• 2 fresh red chillies, 1 finely sliced, 1 slit down the middle but left whole

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 1 tablespoon garam masala

• 2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 3/4 cups coconut milk

• 110g (about 1 3/4 cups) broccoli florets

• 1 tablespoon tamarind paste, or to taste

• Sea salt, to taste

• Sugar, to taste

• Small handful of coriander, to garnish

How to make Paneer and Broccoli Masala

Gently heat the oil in a saucepan and fry the paneer until it’s golden brown on all sides. Remove from the pan and set aside for later.

Throw the curry leaves (if using) into the pan to crisp up. Take them out and reserve for sprinkling over at the end.

Add a little more oil to the pan if you need to and toss in the mustard and cumin seeds. Once they start sizzling, stir in the turmeric and onion. Allow to soften for a few minutes before stirring in the garlic, ginger and chillies. After a further minute, stir in the tomato paste, garam masala and coriander.

Add a splash of water to the pan and pour in the coconut milk. Bring to a simmer and toss in the broccoli and fried paneer. Stir through the tamarind and simmer for 5 minutes. Taste and adjust the seasoning with salt and sugar. Garnish with the crispy curry leaves and the fresh coriander before serving with some steamed basmati to mop up the sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.