Parmesan-Schwarzer Pfeffer Biscotti

Zutaten für Parmesan-Schwarzpfeffer-Biscotti

• 1 1/2 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner

• 500 g Weizenmehl, zusätzlich zum Bestäuben

• 2 Teelöffel Backpulver

• 2 Teelöffel Salz

• 130g Parmigiano-Reggiano, fein gerieben (500g)

• 1 1/2 Stangen (170 g) kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

• 4 große Eier

• 240ml Vollmilch

• ein elektrischer Kaffee-/Gewürzmühlen

Backbleche in die obere und untere Drittel des Ofens schieben und den Ofen auf 177°C vorheizen.

Pfefferkörner im Grinder pulsieren, bis sie grob gemahlen sind.

Vermengen Sie Mehl, Backpulver, Salz, 230 g Käse und 1 Esslöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel. Arbeiten Sie die Butter mit einem Mehlmesser oder den Fingerspitzen ein, bis die Mischung grobkrümelig ist. Verquirlen Sie 3 Eier mit Milch und geben Sie sie zur Mehlmischung, dann rühren Sie mit einer Gabel, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und in Viertel teilen. Mit gut bemehlten Händen jeden Teil zu einem leicht flachgedrückten 30 cm langen Strang formen (etwa 5 cm breit und 2 cm hoch). Die Stränge auf 2 ungeölte große Backbleche legen und dabei etwa 7,5 cm Abstand zwischen den Strängen lassen.

Das restliche Ei verquirlen und etwas auf die Rollen streichen, dann die Oberseiten der Rollen gleichmäßig mit den restlichen 30 g Käse und 1/2 Esslöffel gemahlenem Pfeffer bestreuen. Backen, die Bleche um 180 Grad drehen und die Position der Bleche während des Backens halbzeitweise wechseln, bis die Rollen hellgolden und fest sind, insgesamt etwa 30 Minuten. Die Rollen auf den Blechen auf einem Gitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie warm sind.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 149°C.

Vorsichtig einen warmen Log auf ein Schneidebrett legen und schräg in 1/2 Zoll dicke Scheiben mit einem Wellmesser schneiden. Die Scheiben, mit der Schnittseite nach unten, in einer Schicht auf einem Backblech anordnen. Mit den restlichen Logs wiederholen und die Scheiben auf die Bleche legen. Backen, einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 35 bis 45 Minuten. Biscotti auf Backblechen auf Gitterrost abkühlen lassen, etwa 15 Minuten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.