Parmesan-Puffs

Zutaten für Parmesan-Puffs

• Etwa 1450 ml Pflanzenöl

• 110g fein geriebener Parmigiano-Reggiano (250g)

• 30g Mehl

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel Salz

• 4 große Eiweiß bei Raumtemperatur

• ein Frittierthermometer

Erhitzen Sie 5 cm Öl in einem tiefen, schweren Topf mit 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze, bis die Temperatur am Thermometer 182°C erreicht.

Während das Öl erhitzt, mischen Sie in einer Schüssel Käse, Mehl, Pfeffer und Salz, bis alles gut vermischt ist. Schlagen Sie die Eiweiße in einer anderen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis sie steife Spitzen bilden. Rühren Sie 60 g Käsemischung ein, um die Masse aufzulockern, und heben Sie dann vorsichtig, aber gründlich die restliche Käsemischung unter.

Geben Sie etwa 40 ml Teig, jeweils einen Teelöffel, in das Öl und frittieren Sie, dabei gelegentlich wenden, bis die Teigbällchen aufgepufft, knusprig und goldbraun sind, ca. 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf Papiertücher geben, um sie kurz abtropfen zu lassen. Machen Sie 3 weitere Chargen auf gleiche Weise und bringen Sie das Öl zwischen den Chargen wieder auf 182 °C. Sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.