Pasta mit Ziegenkäse, Zitrone und Spargel

Zutaten für Pasta mit Ziegenkäse, Zitrone und Spargel

• 450g Fusilli oder Rotini (spiralförmige Pasta)

• 450 g schlanke Spargelstangen, geputzt, in 2,5 bis 3,8 cm lange Stücke geschnitten

• 60ml Olivenöl

• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 Teelöffel frischer, gehackter Estragon plus Zweige zum Garnieren

• 1 5- bis 160 g weicher, frischer Ziegenkäserolle

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser, bis sie fast gar ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 7 Minuten. Fügen Sie die Spargeln hinzu und kochen Sie, bis die Pasta zart, aber noch bissfest ist, etwa 3 Minuten länger.

In der Zwischenzeit Öl, Zitronenschale und gehackten Estragon in einer großen Schüssel vermengen. Ziegenkäse grob zerbröseln.

Pasta und Spargel abtropfen lassen und 240 ml Kochwasser aufbewahren. Heiße Pasta, Spargel und 60 ml des aufbewahrten Kochwassers in die Schüssel mit der Käsemischung geben. Umschwenken, um alles zu bedecken, bei Bedarf mehr vom aufbewahrten Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Auf einer flachen Platte anrichten. Mit Estragonzweigen garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.