Pizza mit Fontina, Kartoffeln und Tapenade

Zutaten für Pizza mit Fontina, Kartoffeln und Tapenade

• 60 ml warmes Wasser (41°C bis 46°C)

• 1 1/10 g Packung Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)

• 90 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 475 ml Weizenmehl

• 1 Teelöffel Salz

• 120 ml kaltes Wasser

• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt

• 4 kleine Yukon Gold Kartoffeln

• Maismehl (zum Bestreuen)

• 40g frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

• 170 g grob geriebener italienischer Fontina-Käse (wie Fontina d'Aosta)

• 1 gerösteter roter Paprika in Salzlake aus dem Glas, gewürfelt (80 ml)

• 45 ml gekaufte schwarze Oliventapenade*

• 2 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin

• Getrockneter zerstoßener roter Pfeffer

Warmen Wasser und Hefe in einer kleinen Schüssel verrühren. 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Hefe auflöst. 2 Esslöffel Öl unterrühren.

Mehl und 1 Teelöffel Salz im Zerkleinerer vermengen. Während die Maschine läuft, die Hefemischung hinzufügen, dann 120 ml kaltes Wasser; verarbeiten, bis sich ein Teigball auf der Klinge bildet. 45 Sekunden verarbeiten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Bis zur Glätte kneten, 1 bis 2 Minuten. 1 Esslöffel Öl in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Teig in die Schüssel geben; wenden, um ihn zu beschichten. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde 15 Minuten.

In der Zwischenzeit erhitzen Sie die restlichen 3 Esslöffel Öl und Knoblauch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis die Mischung zu blubbern beginnt, 1 bis 2 Minuten. Das Knoblauchöl beiseite stellen.

Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben. Genug kaltes Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken. Mit Salz bestreuen. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit leicht geöffnetem Deckel kochen, bis sie fast gar sind, etwa 12 Minuten. Abgießen; abkühlen lassen. Pizzastein oder Backblech (bei Randblech umdrehen) in den Ofen stellen. Ofen auf 232°C vorheizen. Teig auf die Arbeitsfläche legen. Teig zu einem 30-35 cm großen Kreis ausrollen, klopfen und dehnen. Pizzaschieber oder ein anderes Backblech (bei Randblech umdrehen) mit Maismehl bestreuen. Teigkreis auf den vorbereiteten Schieber legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Mit einem schmalen Messer die Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Teig mit Parmigiano-Reggiano und Fontina bestreuen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand frei lassen. Die Kartoffelscheiben auf den Käse legen und die Kartoffeln mit Knoblauchöl bestreichen. Geröstete rote Paprika über die Pizza streuen. Einen gehäuften halben Teelöffel Tapenade in Klecksen darauf geben. Den Rand des Teigs mit Knoblauchöl bestreichen.

Schiebe die Pizza vom Pizzaschieber auf den Pizzastein oder das Backblech im Ofen. Backe, bis die Unterseite des Teigs goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Mit dem Pizzaschieber die Pizza auf ein Schneidebrett übertragen. Den restlichen Knoblauchöl über die Pizza träufeln. Mit gehacktem Rosmarin, zerstoßener roter Paprika und Salz bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.

Eine dicke Paste oder Aufstrich aus in Salzlake gereiften Oliven, Kapern, Sardellen und Gewürzen; erhältlich in einigen Supermärkten sowie in Feinkostläden und italienischen Märkten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.