Poblano Potato Gratin

Ingredients for Poblano Potato Gratin

• 675g fresh poblano chillies (about 5)

• 450g onions, cut lengthwise into 1/4-inch strips

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1.4kg large Yukon Gold potatoes

• 350ml Schlagsahne

• 180ml Vollmilch

• Ausrüstung: ein verstellbarer Klingenschneider

Roast chillies on their sides on racks of gas burners on high, turning with tongs, until skins are blackened all over, about 10 minutes. Immediately transfer to a bowl and let stand, covered tightly, 10 minutes.

When chillies are cool enough to handle, peel or rub off skin. Slit chillies lengthwise, then stem, seed, and devein. Cut lengthwise into thin strips.

Cook onions with 1 teaspoon salt in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until golden, about 8 minutes. Stir in chillies and remove rajas from heat. Reserve 60g rajas for topping.

Preheat oven to 204°C with rack in middle. Generously butter a 3-quart shallow baking dish.

Peel potatoes, then cut crosswise into 1/16-inch-thick slices with slicer. Transfer to a small heavy pot. Add cream, milk, and 1 teaspoon salt and bring just to a boil over medium heat, stirring occasionally (liquid will thicken). Stir in rajas, then pour mixture evenly into baking dish. Sprinkle reserved 120ml rajas on top.

Bake until potatoes are tender, 45 minutes to 1 hour. Let stand 15 minutes before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.