Mohn-Cheddar-Mond-Kekse

Zutaten für Mohn-Cheddar-Mondkekse

• 90g Weizenmehl

• 30g gelbes Maismehl

• 1 Esslöffel Mohnsamen

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Backpulver

• 1/2 Stück kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

• 150g grob geriebener extra-scharfer Cheddar (vorzugsweise orange)

• 4 bis 80 ml kaltes Wasser

• 1 großes Ei

• 1 Esslöffel warmes Wasser

• Grobkörniges Meersalz zum Bestreuen

• Ausrüstung: ein 2 3/4-Zoll Halbmond-Ausstecher

Wie man Mohn-Cheddar-Mondkekse macht

Mehl, Maismehl, Mohnsamen, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen. Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen (oder in einer Küchenmaschine pulsieren) einarbeiten, bis die Mischung grobem Mehl ähnelt. Käse und 60 ml kaltes Wasser hinzufügen und mit einer Gabel (oder pulsieren) mischen, bis alles eingearbeitet ist. Wenn die Mischung noch trocken ist, so viel von dem restlichen Esslöffel kaltem Wasser hinzufügen, bis die Mischung zusammenhält und einen weichen Teig bildet.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben. Mit dem Handballen den Teig 3 oder 4 Mal nach vorne streichen, um das Fett zu verteilen. Den Teig mit einem Teigschaber, falls vorhanden, zusammennehmen und dann in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einer Scheibe formen und in Plastikfolie gewickelt etwa 1 Stunde kühl stellen, bis sie fest ist.

Heizen Sie den Ofen auf 204°C vor und platzieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel. Legen Sie 2 große Backbleche mit Backpapier aus.

Rollen Sie 1 Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Fläche aus (halten Sie die restliche Scheibe gekühlt, bis sie verwendet wird) und rollen Sie sie mit einem leicht bemehlten Nudelholz zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher so viele Halbmonde wie möglich aus. Auf Backbleche legen und mit einem Abstand von 1/2 Zoll anordnen. Teigreste sammeln, dann erneut ausrollen und ausstechen.

Ei mit warmem Wasser in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen für die Eiwäsche. Hörnchen leicht mit der Eiwäsche bestreichen und mit einer Gabel überall einstechen, dann mit Meersalz bestreuen. Backen, dabei die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit wechseln, bis sie goldbraun sind, 12 bis 14 Minuten. Auf den Blechen auf Rosten vollständig abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig weitere Cracker herstellen (Backbleche zwischen den Chargen abkühlen lassen).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.