Kartoffel-Kroketten

Zutaten für Kartoffel-Kroketten

• 6 mittelgroße Russet-Kartoffeln (Backkartoffeln) (1,1 kg), geschält und geviertelt

• 230 g Mozzarella, gehackt

• 40g geriebener Parmesan

• 1 Esslöffel Zwiebel Salz

• 1/4 Tasse gehackte Petersilie

• 3 große Eier

• 240 ml feine trockene Semmelbrösel

• Etwa 600 ml Olivenöl

Die Kartoffeln großzügig mit gesalzenem kaltem Wasser (2 Teelöffel für 3,8 l) in einem großen Topf bedecken und dann köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Kartoffeln abgießen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen, bis sie kalt sind, etwa 45 Minuten.

Püriere die Kartoffeln, dann rühre die Käse, Zwiebel Salz, Petersilie, 1/2 Teelöffel Pfeffer und Salz nach Geschmack unter. Rühre das Ei unter.

Formen Sie die Kartoffelmasse zu 24 länglichen Kroketten (jeweils etwa 60 ml). Die restlichen 2 Eier in einer flachen Schüssel leicht verquirlen und die Semmelbrösel in eine andere flache Schüssel geben. Eine Kroketten in das Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen, dann in den Semmelbröseln wenden, um sie zu bedecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den restlichen Kroketten wiederholen.

Erhitzen Sie 1/2 Zoll Öl in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Frittieren Sie die Kroketten portionsweise und wenden Sie sie gelegentlich, bis sie goldbraun sind, 4 bis 5 Minuten pro Portion. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.