Kartoffeleintopf

Zutaten für Kartoffeleintopf

• 2 Teelöffel Annatto (Achiote) Samen

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1,6 kg Russet (Back-)Kartoffeln

• 160g gehackte weiße Zwiebel

• Gehäufte 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 2 1/4 Teelöffel Salz

• 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1675ml Wasser

• 240ml Vollmilch

• 160g Queso Fresco (mexikanischer Frischkäse) oder Ricotta Salata, grob gerieben (300ml)

• 2 (6- bis 200g) fest-reife Avocados

Wie man Kartoffeleintopf macht

Erhitzen Sie Annattosamen und Öl in einem sehr kleinen Topf bei niedriger Hitze, schwenken Sie die Pfanne häufig, bis das Öl leuchtend rot-orange ist und zu köcheln beginnt, 1 bis 2 Minuten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 3/4-Zoll-Stücke schneiden.

Gießen Sie Annatto-Öl durch ein feines Sieb in einen breiten, schweren Topf von 7 bis 8 Quart und entsorgen Sie die Feststoffe. Zwiebel und die Hälfte der Kartoffeln (die restlichen Kartoffeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbewahren) im Annatto-Öl bei mäßig hoher Hitze unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, 3 bis 5 Minuten. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Wasser (1675 ml) hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei alle braunen Stücke abkratzen. Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind, 25 bis 30 Minuten, dann in die Brühe zerdrücken. Die restlichen Kartoffeln abtropfen lassen und zum Eintopf geben, dann teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Milch und Käse einrühren und die Hitze auf hoch erhöhen, dann unter Rühren zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Avocados der Länge nach vierteln, dann entkernen, schälen und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.

Servieren Sie den Eintopf in großen Suppenschalen, garniert mit Avocado.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.