Ingredients for Raw Asparagus Salad with Breadcrumbs, Walnuts, and Mint

• 35g dried breadcrumbs

• 60g freshly grated Parmigiano-Reggiano cheese

• 80g finely chopped lightly toasted walnuts

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Dried chilli flakes

• 450g asparagus, tough ends trimmed

• About 1/4 cup fresh lemon juice

• 1/4 cup lightly packed mint leaves

• Extra natives Olivenöl

Put the breadcrumbs, Parmigiano, walnuts, and lemon zest in a large bowl. Add 1 teaspoon salt, a bunch of twists of black pepper, and 1/2 teaspoons chilli flakes. Toss to combine everything.

Cut the asparagus on a sharp angle into very thin slices and add to the crumb mixture. Add 60ml lemon juice and toss some more. Taste and dial in the flavours by adding more salt, black pepper, chilli flakes, or lemon juice.

When the flavours are bright and delicious, add the mint and 1/4 cup olive oil and toss. Taste and adjust again, and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.