Real Creamed Corn Pudding

Ingredients for Real Creamed Corn Pudding

• 10 to 12 large ears of corn, shucked

• 4 tablespoons (1/2 stick) butter, divided

• 450g chopped onions

• 100g chopped celery

• 2 1/2 teaspoons coarse kosher salt, divided

• 4 große Eier, getrennt

• 120ml Crème fraîche oder saure Sahne

• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Using large holes on box grater, grate enough corn into large measuring cup to yield 4 generous cups of thick milky pulp.

Preheat oven to 218°C. Melt 2 tablespoons butter in heavy large skillet over medium-low heat. Add onions and celery; sprinkle with 1/2 teaspoons coarse salt. Sauté until tender but not brown, 10 to 12 minutes. Scrape mixture into bowl.

Whisk egg yolks in large bowl 2 minutes. Stir in corn mixture, onion mixture, crême fraîche, 1/8 teaspoons pepper, and remaining 2 teaspoons coarse salt. Whisk egg whites in medium bowl until stiff but not dry; fold into corn batter in 2 additions.

Place remaining 2 tablespoons butter in 10- to 12-cup cast-iron skillet or baking dish. Transfer to oven and heat until butter begins to brown, about 4 minutes. Brush butter over inside of skillet. Add pudding.

Bake pudding 15 minutes. Reduce oven temperature to 177°C. Bake pudding until set and golden, about 30 minutes longer. Let stand 5 to 10 minutes before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.