Zutaten für gerösteten Blumenkohl mit Parmesan-Panko-Krümel

• 110g Panko (japanische Semmelbrösel)

• 100g fein geriebener Parmesan (etwa 120g)

• 70g grob geriebener scharfer Cheddar-Käse (etwa 230g)

• 2 Esslöffel plus 230 g (2 Stangen) ungesalzene Butter, geschmolzen

• 4 große Köpfe Blumenkohl, entkernen, äußere Blätter entfernt

• 4 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 3 Esslöffel Thymianblätter (von etwa 1 Bund)

• 20 große Schalotten, geschält, halbiert, bei sehr großen Viertel, aufgeteilt

• 8 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt

• 2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, halbiert

• 1/2 Tasse gehackte Petersilie

• Zitronenspalten (zum Servieren)

Roste in den oberen und unteren Dritteln des Ofens anordnen; auf 232°C vorheizen. Panko, Parmesan, Cheddar und 2 Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, bis alles gut vermischt ist. Gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Rand streuen. Im unteren Ofenrost backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist und das Panko tief goldbraun ist, 6–8 Minuten. Abkühlen lassen. In kleine Stücke zerbröseln; beiseite stellen, bis sie verwendet werden.

Schneiden Sie in der Zwischenzeit Blumenkohl in 1,3 cm dicke Scheiben (es ist in Ordnung, wenn die äußeren Enden zerbrechen).

Verquirlen Sie Knoblauch, Thymian und die restlichen 230 g Butter in einem mittelgroßen Messbecher.

Die Hälfte des Blumenkohls, die Hälfte der Schalotten, 110 g Buttermischung, 4 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer auf einem Backblech mit Rand geben und vermengen, bis alles bedeckt ist. Mit dem restlichen Blumenkohl, Schalotten, 110 g Buttermischung, 4 Teelöffeln Salz und 1 Teelöffel Pfeffer auf einem weiteren Backblech wiederholen. Im Ofen rösten, das Gemüse wenden und die Bleche nach der Hälfte der Zeit von oben nach unten drehen, bis sie zart und gebräunt sind, ca. 45–55 Minuten.

Lassen Sie es leicht abkühlen. Auf eine Platte geben. Mit dem reservierten Streusel und Petersilie garnieren. Mit Zitronenspalten servieren zum Drüberpressen.

Vorbereitung: Die unbedeckten Panko-Mischung kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Backblech mit Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur aufbewahren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.