Roasted Tomatoes and Onions with Fresh Ricotta

Ingredients for Roasted Tomatoes and Onions with Fresh Ricotta

• 4 medium-size onions, thickly sliced

• 120ml natives Olivenöl extra

• 8 ripe plum tomatoes, halved lengthwise

• 350g fresh ricotta

• 1/2 cup slivered fresh basil

• Toasted peasant bread

How to make Roasted Tomatoes and Onions with Fresh Ricotta

1. Backofen auf 218°C vorheizen.

2. On 2 baking sheets, arrange onion slices in a single layer; brush both sides with olive oil.

3. Place the tomatoes in 1 or 2 shallow pans, cut-sides up, and brush the cut sides with olive oil.

4. Bake onions for 25 minutes (cook in 2 batches), turning after 15 minutes, until golden brown. Set aside. Roast tomatoes for 25 minutes, until centres are soft.

5. To serve, spoon ricotta in the centre of a large plate. Separate the onion slices into rings and place in 4 even piles around the cheese. Arrange the tomatoes between the onions. Season with salt and pepper. Drizzle with any remaining olive oil. Sprinkle with basil and serve with toasted peasant bread.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.