Roasted Winter Squash and Parsnips with Maple Syrup Glaze and Marcona Almonds

Ingredients for Roasted Winter Squash and Parsnips with Maple Syrup Glaze and Marcona Almonds

• 300g 1/2-inch cubes peeled kabocha squash (about 675g)

• 450g 1/2-inch cubes peeled butternut squash (about 675g)

• 300g 1/4- to 1/3-inch cubes peeled parsnips (about 350g )

• 5 tablespoons butter

• 120ml reiner Ahornsirup

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 110g coarsely chopped Marcona almonds (about 100g )

Butter 11x7x2-inch glass baking dish. Combine kabocha and butternut squash and parsnips in large bowl. Melt butter in small saucepan over medium heat. Whisk in next 5 ingredients. Add to squash mixture and toss to coat. Transfer mixture to prepared baking dish. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before continuing.

Preheat oven to 191°C. Cover squash mixture with foil. Bake covered 40 minutes. Uncover; bake until all vegetables are tender, about 20 minutes longer. Sprinkle with almonds and bake 10 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.