Rustikale Brotfüllung mit rotem Senfkohl, Johannisbeeren und Pinienkernen

Zutaten für rustikale Brotfüllung mit rotem Senfkohl, Johannisbeeren und Pinienkernen

• 450g Laib Pain Rustique oder anderes rustikales Landbrot

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Knoblauchzehen

• 1 gepresst, 1 gehackt

• 4 Esslöffel (1/2 Stück) Butter, geteilt

• 80g Pinienkerne

• 300g gehackte Zwiebeln

• 6 Tassen grob gehackte rote Senfblätter ohne Stiele

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 475ml Truthahnbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe

• 80ml getrocknete Johannisbeeren

• 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

Wie man rustikale Brotfüllung mit rotem Senfgrün, Johannisbeeren und Pinienkernen zubereitet

Position rack in centre of oven and preheat to 191°C. Cut bottom crust and short ends off bread and discard. Cut bread into 3/4- inch cubes; place in large bowl. Whisk oil and pressed garlic clove in small bowl. Add to bread cubes; toss to coat. Spread bread cubes in single layer on large rimmed baking sheet; sprinkle with salt and freshly ground pepper. Bake until slightly crunchy, stirring occasionally, about 15 minutes. Cool slightly, then return to same large bowl.

Großzügig eine 33 x 23 x 5 cm große Glasbackform mit Butter einfetten. 1 Esslöffel Butter in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Add pine nuts; stir until golden, about 2 minutes. Add to bowl with bread cubes. Melt remaining 45ml butter in same skillet over medium-high heat. Add onions; sauté until brown, about 10 minutes. Add mustard greens, thyme, and minced garlic; sauté until greens are wilted and tender, 3 to 4 minutes. Transfer to bowl with bread cubes. Add 475ml stock to same skillet; boil until reduced to 240ml , about 5 minutes. Pour stock over bread mixture and toss. Mix in currants and lemon peel. Season with salt and freshly ground black pepper. Transfer stuffing to prepared baking dish. DO AHEAD: Can be made 6 hours ahead. Cover; chill.

Backofen auf 177°C vorheizen. Füllung unbedeckt backen, bis sie durchgeheizt ist und oben anfängt zu bräunen, 20 bis 30 Minuten. 5 Minuten stehen lassen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.