Shaved Cauliflower Salad

Ingredients for Shaved Cauliflower Salad

• 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale

• 60ml frischer Limettensaft

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel Honig

• 60ml Olivenöl

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 275g cauliflower florets (from about 1/2 of a small head), very thinly sliced lengthwise on a mandoline

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon nutritional yeast

• 2 cups (1-inch-wide strips) lollo rosso lettuce or cos

• 2 cups torn frisée

• 60g Parmesan, finely grated, divided

Whisk lime zest, lime juice, mustard, and honey in a large bowl. Whisking constantly, gradually add oil; whisk until emulsified. Season with salt and pepper.

Add cauliflower and 1 tablespoon nutritional yeast to dressing; toss to combine. Add lettuce, frisée, and half of Parmesan and toss again; season with salt and pepper.

Transfer salad to a platter and top with remaining Parmesan and remaining 1 teaspoon nutritional yeast.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.