Shawarma-Spiced Tofu Pita Wraps

Ingredients for Shawarma-Spiced Tofu Pita Wraps

• 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 45 ml gewürzter Reisessig

• 1 (400g) block firm or extra-firm tofu, drained

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 2 teaspoons smoked Spanish paprika

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 120ml whole-milk Greek yoghurt

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

• 4 pitas, warmed

• 2 Persian or mini cucumbers, thinly sliced lengthwise

• Mint leaves (for serving)

How to make Shawarma-Spiced Tofu Pita Wraps

Preheat oven to 218°C. Toss onion and vinegar in a small bowl to coat; set aside.

Squeeze tofu over a medium bowl, gently at first, then more firmly to expel as much water as possible (like squeezing out a big sponge). Don’t worry if it starts to crack apart. When no more liquid comes out, tear tofu into 1" pieces. Arrange in a single layer on a large rimmed baking sheet. Toss with oil, then add coriander, paprika, red pepper flakes, cinnamon, and 1 teaspoon salt. Toss well to coat. Roast tofu, turning once or twice, until crispy around the edges and well browned, 20–25 minutes (the tofu will get crispier as it cools, so don’t be tempted to take it too far and dry it out in the oven).

Stir yoghurt and garlic in a small bowl; season with salt. Assemble by dividing yoghurt among pitas, followed by tofu, cucumbers, drained pickled onion, and a handful of mint.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.