Soft Scrambled Eggs with Fresh Ricotta and Chives

Ingredients for Soft Scrambled Eggs with Fresh Ricotta and Chives

• 4 große Eier

• 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

• 1/4 teaspoons fleur de sel or coarse kosher salt plus more for sprinkling

• 1 Esslöffel Butter

• 110g fresh ricotta cheese*

• 4 1/3- to 1/2-inch-thick slices whole grain bread or 8 whole grain baguette slices, lightly toasted and buttered

• Whole chives (optional)

How to make Soft Scrambled Eggs with Fresh Ricotta and Chives

Whisk eggs, chopped chives, and 1/4 teaspoons fleur de sel in medium bowl until well blended. Melt butter in heavy medium nonstick skillet over medium heat. When foam subsides, add eggs and stir with heatproof silicone spatula until eggs are almost cooked but still runny in parts, tilting skillet and stirring with spatula to allow uncooked portion to flow underneath, about 2 minutes. Remove from heat. Add ricotta and stir just until incorporated but clumps of cheese are still visible.

Arrange 2 toasts or 4 baguette slices on each of 2 plates. Spoon scrambled eggs atop toasts. Sprinkle with more fleur de sel and pepper. Garnish with whole chives, if desired.

Available at some supermarkets and at specialty foods stores and Italian markets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.