Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

Ingredients for Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

• 150g 3/4"-inch pieces asparagus

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 230g chopped leeks (white and pale-green parts only)

• 2 Esslöffel einfaches Mehl

• 300ml whole milk

• 240ml grated mild white cheddar

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 400g can chopped artichoke hearts in water, drained

• 60ml fresh (or frozen, thawed) peas

• 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

• 2 Esslöffel gehackte frische Minze

• 2 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie

• 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 110g crumbled fresh goat cheese, divided

Preheat oven to 232°C. Cook asparagus in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 2 minutes. Drain; let cool.

Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Add leeks and cook, stirring often, until soft, about 10 minutes. Whisk in flour; gradually whisk in milk. Bring to a simmer, whisking constantly. Cook, whisking occasionally, until thickened; remove from heat. Add cheddar; whisk until cheese is melted and mixture is smooth. Season to taste with kosher salt and freshly ground black pepper. Fold in asparagus (reserve tips), artichoke hearts, peas, chives, mint, flat-leaf parsley, zest and 60g crumbled fresh goat cheese.

Transfer mixture to a 4-5-cup baking dish; arrange asparagus tips on top and dot with another 60g goat cheese. Bake until golden brown and bubbling, 15-20 minutes. Let rest for 5 minutes before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.