Gefüllte Poblano-Chilis mit Avocado und Kartoffeln

Zutaten für gefüllte Poblano-Chilis mit Avocado und Kartoffeln

• 2 ungeschälte Backkartoffeln, geschrubbt

• 6 Poblano-Chilis, geröstet und geschält

• 3 Avocados, geschält, entkernt und grob zerdrückt

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, frisch gemahlen

• Feines Meersalz nach Geschmack

• 18 pralle Knoblauchzehen

• 240ml Magermilch

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 350ml Wasser

• 3 kleine Kegel Piloncillo (mexikanischer Rohzucker), mit einem Fleischklopfer zerstoßen, oder 6 Esslöffel gepackter dunkler brauner Zucker

• 60ml Olivenöl

• 1 große gelbe Zwiebel, halbiert, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

• 475ml Apfelessig

• 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano

• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

• 8 Nelken

• 6 Pimentkörner

• 4 Lorbeerblätter

1. Legen Sie die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie leicht gesalzenes Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 30 Minuten. Abgießen und stehen lassen, bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben. Schälen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Zerdrücken Sie die Kartoffeln, lassen Sie sie dabei etwas stückig

2. Schneiden Sie jede Chili der Länge nach auf und entfernen Sie die Samen. Vermengen Sie die zerdrückten Kartoffeln, Avocados, Olivenöl und gemahlenen Pfefferkörner in einer mittelgroßen Schüssel und würzen Sie mit Salz. Füllen Sie die Chilis mit der Kartoffelmischung. Legen Sie sie in eine 9-mal-13-Zoll-Auflaufform. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Um den Knoblauch zu rösten: Positionieren Sie ein Gitter in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 177°C vor. Bringen Sie den Knoblauch und die Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen, dann 3 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Milch nicht überkocht. Den Knoblauch in einem Sieb abtropfen lassen und die Milch wegwerfen. In einer kleinen Schüssel die Knoblauchzehen im Olivenöl wenden. Den Knoblauch in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und mit Aluminiumfolie abdecken. Rösten, bis er zart und goldbraun ist, etwa 20 Minuten. Beiseite stellen.

4. Um die Marinade zuzubereiten: Bringen Sie das Wasser und den Piloncillo oder braunen Zucker in einem kleinen Topf bei hoher Hitze zum Kochen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Wasser auf 240 ml reduziert ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen.

5. Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute, bis sie weich wird. Geben Sie das Zuckerwasser, den Essig, Oregano, Pfefferkörner, Nelken, Piment und Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie es köcheln (nicht kochen). Vom Herd nehmen, den gerösteten Knoblauch hinzufügen und vollständig abkühlen lassen. Gießen Sie die Marinade über die Chilis, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden oder bis zu 12 Stunden in den Kühlschrank.

6. Zum Servieren die Chilis aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Auf jeden Teller eine einzelne Chili legen, zusammen mit etwas Marinade, einschließlich einiger Zwiebel- und Knoblauchzehen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.