Zutaten für Tagliatelle mit Baby-Gemüse und Zitronen-Parmesan-Sauce

• 1 8.230g Packung Eier- und Spinat-Tagliatelle-Mischung oder Eier-Fettuccine

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, halbiert, dünn geschnitten

• 230g Baby-Zucchini, geputzt, längs halbiert

• 230g gefrorene kleine grüne Bohnen (450g), aufgetaut

• 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 140g fein geriebener Parmesankäse plus mehr zum Servieren

• plus mehr für das Bestehen

• 80ml Schlagsahne

• 40ml frischer Zitronensaft

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie gerade zart ist. Abgießen und 475 ml Kochflüssigkeit aufbewahren. Pasta zurück in den Topf geben.

In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Zucchini hinzufügen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sautieren, bis die Zucchini fast zart ist, etwa 8 Minuten. Bohnen und Zitronenschale hinzufügen. 1 Minute durchmischen.

Den Inhalt der Pfanne über die Pasta im Topf schaben. 300ml Parmesan, Sahne, Zitronensaft und 240ml des zurückbehaltenen Kochwassers hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und umrühren, bis alles durchgewärmt ist und die Sauce die Pasta bedeckt, dabei nach Bedarf mehr zurückbehaltenes Kochwasser in 60ml-Schritten hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und zusätzlichen Käse separat reichen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.