Tzatsiki

Ingredients for Tzatsiki

• 1 English cucumber, peeled

• 10 cloves garlic, smashed and finely chopped

• 240ml distilled white vinegar

• 4 shallots, thickly sliced

• 1 cup small, picked sprigs dill

• 2 1/2 cups strained or Greek yoghurt or labne spread

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Koscher Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Quarter the cucumber lengthwise and trim off the triangular wedge of seeds. Cut the cucumber into a very small, even dice. Transfer it to a mixing bowl.

In a food processor, combine the garlic, vinegar, shallots, and dill. Pulse until finely chopped but not puréed. Add the mixture to the cucumbers; add the yoghurt. Fold together with a rubber spatula, adding olive oil and lemon juice. Season liberally with kosher salt and pepper, starting off with 1 tablespoon salt. Taste for seasoning. You can store Tzatsiki in a covered, clean jar in the refrigerator for up to 1 week.

The Wedge: Smear some Tzatsiki onto a pita triangle. Top with a tiny pinch of dry Greek oregano, a few pieces of diced tomato or a halved grape or cherry tomato, and a few salami matchsticks.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.