Wassermelonen-Gazpacho mit Feta-Crema

Zutaten für Wassermelonen-Gazpacho mit Feta-Crema

• 450g kernlose Wassermelone, Schale entfernt, grob gehackt (ca. 450g)

• 1 große Fleischtomate, grob gehackt

• 1 englische Treibhausgurke, geschält, grob gehackt

• 1 Jalapeño, entkernt, in Scheiben geschnitten

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 Esslöffel Sherryessig oder Rotweinessig

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 35g Mandeln

• 60g Feta, vorzugsweise französische Schafsmilch, zerbröselt (ca. 120ml)

• 60ml saure Sahne

• 45ml Vollmilch

• 350g kernlose Wassermelone, Schale entfernt, in 1/2" Stücke geschnitten (ca. 300g)

• 1/2 englische Treibhausgurke, geschält, in 1/2" Stücke geschnitten

• Olivenöl (zum Servieren)

• Flockiges Meersalz (wie Maldon)

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man Wassermelonen-Gazpacho mit Feta-Crema zubereitet

Pürieren Sie Wassermelone, Tomate, Gurke, Jalapeño, Öl und Essig in einem Mixer, bis die Mischung glatt ist.

Geben Sie das Gazpacho in eine große Schüssel; mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kühlen.

Vorbereitung: Gazpacho kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Kühl lagern.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Rösten Sie die Mandeln auf einem Backblech mit Rand, gelegentliches Wenden, bis sie goldbraun sind, etwa 8–10 Minuten. (Alternativ können Sie diesen Schritt in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze durchführen.) Lassen Sie die Mandeln abkühlen und hacken Sie sie dann grob.

Feta in saure Sahne in einer kleinen Schüssel zerdrücken, bis es größtenteils glatt ist, dann Milch einrühren.

Teilen Sie Wassermelone und Gurke auf Schalen auf und gießen Sie Gazpacho darüber. Mit Crema und Mandeln garnieren, mit Öl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Vorbereitung: Crema kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.