White Bean Soup with Chilli Paste

Ingredients for White Bean Soup with Chilli Paste

• 2 dried ancho chillies,* stemmed, seeded

• 1 dried chilli de rbol,* stemmed, seeded

• 350ml Wasser

• 1 tablespoon dark brown sugar

• 45 ml Pflanzenöl

• 475ml dried Great Northern beans

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter

• 2 celery stalks, finely chopped

• 1 large carrot, finely chopped

• 1 große weiße Zwiebel, fein gehackt

• 1 große Knoblauchzehe, gehackt

• 1925ml (or more) water

• 2 1/2 teaspoons ground cumin

• 2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1/2 cup whipping cream

Place chillies in bowl; add enough water to cover. Let stand at room temperature overnight. Drain. Boil 350ml water, sugar, and chillies in small saucepan until 2 tablespoons liquid remain, about 15 minutes. Transfer to processor; puree until smooth. With machine running, gradually add oil. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Cover; chill.

Place beans in large pot. Add enough water to cover by 4 inches. Let soak overnight.

Drain beans. Melt butter in same pot over medium-high heat. Add celery, carrot, onion, and garlic; cook until soft, stirring often, about 15 minutes. Add beans and 1925ml water. Bring to boil, reduce heat to low, and cook until beans are soft, stirring occasionally, about 1 1/2 hours. Stir in cumin and coriander; cool. Working in batches, puree soup in blender, adding water by 60ml fuls if too thick. Return to same pot. Stir in cream. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; chill.

Rewarm soup. Divide among bowls. Drizzle with chilli paste. Swirl paste into soup; serve.

*Sold at many supermarkets and at specialty foods stores and Latin markets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.