White Truffle Chips

Ingredients for White Truffle Chips

• 3 (9- to 275g ) unpeeled russet potatoes

• Pflanzenöl (zum Braten)

• Grobkörniges koscheres Salz

• 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan

• 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• White truffle oil

Fill large bowl with cold water. Using V-slicer or mandoline, thinly slice potatoes into rounds, placing potato slices in water immediately.

Meanwhile, pour enough oil into heavy large pot or deep skillet to reach depth of 2 inches. Attach deep-fry thermometer to side of pot and heat oil to between 127°C and 135°C. Working in small batches, pat potato slices dry with paper towels and add to hot oil; fry until golden, adjusting heat as necessary to maintain temperature between 127°C and 135°C, about 18 minutes per batch. Using wire sieve or slotted spoon, transfer crisps to paper towels to drain. Sprinkle chips lightly with coarse salt while still warm. Do Ahead Can be made 8 hours ahead. Cool completely. Store airtight at room temperature.

Place crisps in bowl. Sprinkle with cheese, parsley, and black pepper; drizzle lightly with truffle oil and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.