Wild Mushroom and Spinach Stuffing

Ingredients for Wild Mushroom and Spinach Stuffing

• 170g (1 1/2 sticks) unsalted butter, divided

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 450g assorted fresh wild mushrooms (such as chanterelle, stemmed shiitake, and crimini), cut into 1/2-inch dice (about 1450g )

• 475g chopped onions (about 450g )

• 200g gehackter Sellerie (4 bis 5 Stangen)

• 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie

• 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei

• 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1 140g container or bag baby spinach leaves

• 12 cups (generous) 1-inch cubes day-old pain rustique or ciabatta bread with crust (about 575g)

• 2 große Eier

• 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz

• 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 240 ml (oder mehr) natriumarme Hühnerbrühe

Melt 60ml butter with olive oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add diced wild mushrooms and sprinkle lightly with salt and pepper. Sauté until mushrooms are tender and beginning to brown, about 8 minutes. Transfer mushrooms to large bowl.

Melt remaining 110g butter in same skillet over medium heat. Add onions and celery. Sauté until vegetables are tender, about 12 minutes. Add all herbs; sauté 1 minute longer. Add spinach and toss until just wilted, about 1 minute. Add vegetable mixture to bowl with mushrooms. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool, cover, and chill.

Den Ofen auf 177°C vorheizen. Das Brot auf 2 Backbleche mit Rand verteilen. Backen, bis das Brot knusprig, aber nicht hart ist, die Bleche nach 5 Minuten wenden, insgesamt 10 bis 12 Minuten. In eine sehr große Schüssel geben und abkühlen lassen.

Butter 13x9x2-inch baking dish. Stir vegetable mixture into bread. Whisk eggs, salt, and pepper in small bowl to blend well; whisk in 240ml broth. Add egg mixture to stuffing, tossing to combine evenly and adding more broth by 60ml fuls if dry. Transfer stuffing to prepared dish.

Backen Sie die Füllung unbedeckt, bis sie durchgegart ist und oben braun und knusprig ist, 50 bis 60 Minuten. 10 Minuten ruhen lassen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.