Wild Mushroom Lasagne

Ingredients for Wild Mushroom Lasagne

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 1/2 tablespoons plain flour

• 725ml whole milk, heated

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 475 ml kochend heißes Wasser

• 30g dried porcini mushrooms (160g )

• 160g chopped onion (1 medium)

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 (14- to 425g ) cans diced tomatoes in juice

• Prise Zucker

• 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum

• 1/2 Teelöffel Salz

• 12 long ruffle-edged dried lasagne noodles (not no-boil)

• 140g finely grated Parmigiano-Reggiano (425ml )

Heat butter in a 2-quart heavy saucepan over moderately low heat until melted, then add flour and cook roux over low heat, whisking, 3 minutes. Add hot milk in a fast stream, whisking vigorously, and whisk in garlic and salt. Bring to a boil, whisking. Reduce heat and simmer, whisking occasionally, 10 minutes, then remove garlic and add pepper.

Pour boiling-hot water over porcini in a bowl and let stand until softened, about 20 minutes.Lift out porcini, squeezing excess liquid back into bowl, then rinse to remove any grit. Pour soaking liquid through a sieve lined with a dampened paper towel into another bowl. Chop porcini and add to soaking liquid.

Cook onion in oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until softened, 4 to 5 minutes, then stir in tomatoes with juice, sugar, porcini with soaking liquid, and 1 tablespoon basil. Simmer, stirring frequently, until tomatoes have broken down into a chunky sauce, about 25 minutes. Stir in salt and remaining tablespoon basil.

Cook lasagne noodles in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water 8 minutes (noodles will not be cooked through), then drain and transfer to a bowl of cold water.

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 218°C vor.

Spread 230g béchamel on bottom of a buttered 13- by 9-inch baking dish, reserving remainder for last layer. Drain 3 lasagne noodles in 1 layer on a kitchen towel and arrange over béchamel in baking dish. Spread pasta in dish evenly with one third of mushroom tomato sauce and sprinkle with 40g cheese. Repeat layering of pasta, mushroom tomato sauce, and cheese twice, then cover with last 3 lasagne noodles. Spread remaining béchamel on top and sprinkle with remaining 90g cheese.

Bake, uncovered, until lasagne is bubbling and top is browned, 30 to 35 minutes. Let stand at room temperature at least 15 minutes before cutting.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.