Winter Squash Soufflé

Ingredients for Winter Squash Soufflé

• 3 tablespoons unsalted butter plus additional for greasing

• 3 Esslöffel einfaches Mehl

• 350 ml Vollmilch

• 1 (350g) package frozen winter squash purée, thawed

• 120g coarsely grated Swiss cheese (110g )

• 1 Esslöffel brauner Zucker, fest gepackt

• 3/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 3/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

• 3 große Eigelb

• 4 große Eiweiß

Generously butter a 2-quart shallow ceramic or glass baking dish.

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 218°C vor.

Melt butter (45ml ) in a 2-quart heavy saucepan over moderate heat until foam subsides, then add flour and cook roux, whisking, 2 minutes. Add milk in a slow stream and boil, whisking, then reduce heat and simmer, whisking occasionally, until thickened, about 3 minutes. Whisk in squash, cheese, brown sugar, salt, cayenne, and nutmeg until combined (mixture may not be completely smooth), then transfer to a large bowl and whisk in yolks.

Beat whites with a pinch of salt in another bowl with an electric mixer until they just hold stiff peaks. Fold one fourth of whites into squash mixture to lighten, then fold in remaining whites gently but thoroughly. Spoon into baking dish and bake, uncovered, 15 minutes. Loosely cover top with foil and bake until puffed, golden brown, and just set, 25 to 30 minutes. Serve immediately, with freshly ground pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.