Zutaten für Zucchini-Puffer mit Feta

• 375 g grob geriebene Zucchini (von etwa 3 mittelgroßen)

• 1 Teelöffel Salz, aufgeteilt

• 1 großes Ei

• 1 großes Eigelb

• 60g (oder mehr) Weizenmehl

• 60g zerbröselter Feta-Käse

• 1 Tasse frisch gehackte italienische Petersilie

• 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

• 1 1/2 Esslöffel gehackter frischer Dill

• 1/2 Tasse (ca.) Olivenöl

• 120 ml (ungefähr) Maisöl

• Naturjoghurt griechischer Art

Geben Sie Zucchini und 1/2 Teelöffel Salz in eine große Schüssel. 5 Minuten stehen lassen. In ein Sieb geben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken; Zucchini in eine trockene Schüssel geben. Ei, Eigelb, 60 g Mehl, Käse und 1/2 Teelöffel Salz unterrühren. Petersilie, Zwiebeln und Dill hinzufügen. Falls der Teig sehr nass ist, nach und nach mehr Mehl hinzufügen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Maisöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Arbeiten Sie in Chargen, geben Sie den Teig mit einem gehäuften Esslöffel in die Pfanne. Braten Sie die Patties goldbraun, jeweils 5 Minuten pro Seite, und fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl und Maisöl hinzu. Auf Papiertücher transferieren. VORARBEIT: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Auf ein Backblech legen, abdecken und kühlen. Unbedeckt bei 177°C im Ofen 12 Minuten wieder aufwärmen. Mit Joghurt servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.