Frühstückssalat mit geräucherter Forelle und Quinoa

Ingredients for Breakfast Salad with Smoked Trout and Quinoa

• 2 große Eier

• 1 head of Little Gem lettuce, leaves separated

• 1/2 Persian cucumber, sliced

• 4 very thin slices red onion

• 90g smoked trout, coarsely flaked

• 120ml cooked quinoa or other grain

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel abgegossene Kapern

• 1/4 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons fresh lemon juice

• 1/2 cup plain Greek yoghurt

• Chopped dill (for serving)

Carefully lower eggs into a small saucepan of gently boiling water; cook 10 minutes. Transfer to a bowl of ice water and let cool; drain. Peel eggs; thinly slice.

Toss lettuce, cucumber, onion, smoked trout, quinoa, oil, capers, and 1 tablespoon lemon juice in a large bowl to combine; season with salt and pepper.

Mix yoghurt, lemon zest, and remaining 2 teaspoons lemon juice in a small bowl; season with salt. Divide lemon yoghurt between 2 bowls and mound salad over. Top with egg slices and dill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.