Beer-Braised Beef and Onions

Ingredients for Beer-Braised Beef and Onions

• 1.4kg onions

• 1 (5-pound) boneless beef chuck roast, tied

• 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt

• 2 türkische Lorbeerblätter oder 1 kalifornischer

• 2 (350g) bottles pilsner-style beer such as Budweiser

• 2 Esslöffel Rotweinessig

Halve onions lengthwise, then slice lengthwise 1/4 inch thick.

Pat beef dry and season all over with 2 1/2 teaspoons salt and 1 teaspoon pepper. Heat 1 tablespoon oil in a wide 5-to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Brown beef on all sides, about 15 minutes, then transfer to a plate.

Cook onions with bay leaves and 1/2 teaspoons salt in remaining tablespoon oil in pot, scraping up brown bits from bottom and stirring occasionally, until onions are well browned, about 25 minutes.

Meanwhile, preheat oven to 177°C with rack in middle. Cut a round of parchment paper the diameter of the inside of pot (near the top). Set parchment round aside.

Add beer and vinegar to onions and bring to a boil, stirring and scraping up brown bits. Add beef and meat juices from plate and return to a boil.

Cover with parchment round and lid and braise in oven until meat is very tender when pierced in several places with a meat fork, about 3 1/2 hours.

Transfer beef to a cutting board and let stand, loosely covered, 20 minutes. Cut off string, then slice meat. Skim off fat from sauce and discard bay leaves. Reheat if necessary.

Serve braised beef with onions and sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.