Zutaten für Rote-Bete- und Fenchelsuppe mit Kefir

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 240ml gehackte Zwiebel

• 140 g gehackter Fenchelknolle

• 1 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 2 große (2 1/2 bis 3 Zoll Durchmesser) Rote Bete, geschält, in 1/2 Zoll große Würfel geschnitten

• 475 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 240 ml ungesäuerter Kefir

• Zusätzlicher ungesäuerter Kefir

• Fenchelgrün (zum Garnieren)

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Fenchelsamen hacken und hinzufügen. Sauté, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Die gewürfelten Rüben hinzufügen und umrühren, um sie zu bedecken. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken; Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Kochen, bis die Rüben zart sind, 18 bis 20 Minuten. Suppe portionsweise im Mixer pürieren. Zurück in den gleichen Topf geben. 240 ml ungesäuertes Kefir einrühren und die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Suppe erneut erwärmen.

Gieße die Suppe in Schalen. Mit zusätzlichem ungesäuertem Kefir beträufeln; mit Fenchelgrün garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.